terça-feira, 24 de novembro de 2020

LASANHA de ABOBRINHA

    Vocês sabiam que a ABOBRINHA é rica em fibras, carotenoides, vitamina E, A, C e minerais como selênio, cálcio, zinco, cobre e manganês, além de ter poucas calorias. Com esses nutrientes, ela ajuda na visão, na digestão e ainda nos ossos.

 INGREDIENTES:

 2 abobrinhas médias cortadas em fatias

massa para lasanha

queijo muçarela 

sal e orégano a gosto

Para o Molho:

2 tomates maduros picados

1 cebola picada 

2 dentes de alho esmagados

1/2 copo de molho pronto

1 colher rasa de sopa de maisena 

água

sal a gosto

PREPARO: 

1- Em uma vasilha, coloque a abobrinha já cortada em fatias com um pouco de água e sal e deixe de molho;

2- Para o molho: em uma panela refogue a cebola, o alho com 1 colher de sopa de óleo, depois acrescente o tomate e o molho pronto;

3- Deixe o molho cozinhar até desmanchar bem o tomate, acrescente uns dois copos de água, o sal e mexa bem;

4- Dissolva a maisena em um pouco de água e despeje na panela junto com o molho mexendo sempre para não embolar;

5- Após o molho ficar pronto, reserve;

6- Em um refratário coloque uma camada de molho no fundo e em seguida uma camada de massa de lasanha e por cima uma camada de abobrinha;

7- Repita: uma camada de molho, uma camada de massa, uma camada de abobrinha, assim sucessivamente até que a última camada seja de molho;

8- Por último cubra com queijo muçarela e asse em forno pré aquecido por uns 40min.

DICA da CARLA: 

- Se quiser, pode colocar entra as camadas queijo muçarela. 

- Também, se quiser, pode colocar outro tipos de queijo como parmesão, cheddar, catupiry. 

sábado, 14 de novembro de 2020

MACARRÃO ao MOLHO de ESPINAFRE e RICOTA

 

Vocês sabiam que ESPINAFRE ajuda no controle da pressão arterial e combate o envelhecimento precoce. Também indicado para que tem anemia, rico em vitamina A, K, B2, Cálcio, Potássio e Magnésio.

INGREDIENTES:

1 molho de espinafre lavado e cortado

2 copos de água

1 pacote de massa da sua preferência

1/2 ricota esfarelada

1 cebola picada

2 dentes  de alho

2 colheres de sopa de óleo

PREPARO:

1- Em uma panela coloque água para ferver e coloque o macarrão para cozinhar;

2- Escorra o macarrão e reserve;

3- Coloque no liquidificador o espinafre com 2 copos de água e bata até triturar bem o espinafre e reserve;

4- Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho;

5- Acrescente na panela o espinafre e deixe cozinhar por uns 15min;

6- Por último misture a ricota.

DICA da CARLA: Sirva com queijo muçarela ralado ou parmesão por cima.

domingo, 8 de novembro de 2020

COMO FAZER FEIJÃO passo a passo

 
     Vocês sabiam que o FEIJÃO é uma fonte de ferro se combinada com vitamina C como a laranja, bergamota, limão..., o organismo absorve ainda mais o mineral ferro.

    Também é fonte de vitamina B1, B2, B3 e B9 que ajudam no bom funcionamento do sistema nervoso e da medula óssea; colabora para a saúde do coração e é pouco calórico.

    Normalmente quando faço feijão na minha casa, costumo fazer 1kg. Para isso uso uma panela de pressão que tenho elétrica.

INGREDIENTES:

1k de feijão

50ml de óleo

1 cebola grande

3 cabeças de alho

sal a gosto

tempero que desejar (ex: louro, manjericão, pimenta, orégano,salsa...)  

PREPARO:

1- Coloque o óleo para esquentar junto com a cebola e o alho;

2- Após o feijão ficar de molho na água por no mínimo 3h, escorra a água e coloque na panela,

3- Acrescente 3 dedos de água na panela,

4- Acrescente o sal e temperos a gosto,

5- Tampe a panela, e assim que começar a chiar conte 30 minutos, desligue, deixe sair a pressão e abra a panela;

6- Acrescente mais água, até a altura mencionada antes, veja se está bom de sal e feche novamente a tampa, e deixe por mais 30 minutos.

DICA da CARLA: 

Sempre antes de usar uma panela de pressão, verifique se a válvula está funcionando, basta assoprá-la de dentro para fora.

No caso de uma panela de pressão normal, o certo é fazer menos quantidade de feijão.

domingo, 1 de novembro de 2020

TORRONE

 

 

INGREDIENTES:

450g de açúcar

450g de glucose de milho

3 claras de ovo

1 pitada de sal

500g de amendoim torrado s/ casca

açúcar de confeiteiro para polvilhar

PREPARO:

1- Coloque em uma panela o açúcar e a glicose de milho e leve ao fogo baixo por 10min, reserve;

2- Em uma tigela, bata na batedeira as claras em neve com sal até ficar firme;

3- Despeje a calda pronta na tigela aos poucos e continue batendo modo lento até que fique um creme homogêneo;

4- Após, misture bem o amendoim;

5- Em uma forma, forre com plástico filme polvilhado com maisena e derrame a mistura deixando-a mais lisa possível;

6- Deixe esfriar por 6h;

7- Polvilhe açúcar confeiteiro por cima e corte as barras.

 

sábado, 31 de outubro de 2020

REPOLHO CREMOSO GRATINADO

 

     Vocês sabiam que o REPOLHO é rico em Vitamina C e fonte de Vitamina K, tem pouca caloria e melhora a digestão.

INGREDIENTES:

300ml de leite

200g de requeijão

1 cx de creme de leite

1 colher de sopa de Maisena 

1 colher de café ou a gosto

1/2 repolho grande picado

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola picada

2 dentes de alho

200g de queijo muçarela

orégano a gosto

PREPARO:

1- Primeiro coloque no liquidificador o leite, requeijão, creme de leite, maisena e o sal, bata bem até ficar homogêneo e reserve;

2- Em uma panela grande refogue a cebola e o alho com a manteiga;

3- Junte o repolho na na panela para refogá-lo;

4- Após, junte o creme que foi batido no liquidificador ao repolho na panela;

5- Mexa sempre para não queimar;

6- Coloque em um refratário e cubra com queijo muçarela e orégano;

7- Leve ao forno pré aquecido até gratinar o queijo (+ou- 20min).

quarta-feira, 21 de outubro de 2020

MASSA com ALMONDEGAS de FARINHA para QUIBE

 

INGREDIENTES: 

1 pacote de massa da sua preferência

2 xícaras de farinha para quibe hidratada

Como Hidratar a  Farinha para Quibe: coloque em uma vasilha a farinha para quibe com água até em cima, tapando a farinha. Dê uma mexida com a colher e deixe descansar até secar a água.

1 cebola picada

1/2 xícara de farinha de trigo

1 ovo inteiro

tempero verde e sal agosto

PREPARO:

1-Em uma panela, cozinhe o macarrão de maneira que fique cozido e firme, como se diz "ao dente", escorra e reserve;

2- Em uma panela faça um molho em quantidade razoável para que não fique um molho seco, e reserve;

3- Após hidratar a farinha para quibe, misture a cebola, tempero verde, sal, ovo, farinha de trigo e água para dar o ponto. Deve ficar uma massa meia mole;

4- Frite-os até dourarem e acrescente-os ao molho;

5- Antes de misturar a massa, dê uma aquecida nela no micro-ondas por 2min, aí após, misture ao molho.

DICA da CARLA: quando for escorrer o macarrão, procure sempre colocar o escorredor em baixo da torneira, literalmente lavando o macarrão. Assim você irá tirar a goma que fica nele quando o cozinhamos.


domingo, 18 de outubro de 2020

COMO fazer PATÊ de CENOURA - passo a passo

Vocês sabiam que a CENOURA é rica em sais minerais como o ferro e o cálcio. Rica em Vitaminas K, A, C, E e complexo B. Também ajuda na saúde dos olhos, pele e cérebro.

INGREDIENTES:

2 cenouras médias grandes cruas

+ ou - 1 xícara de óleo de soja

2 colheres de sopa de extrato de soja

2 sachês de tempero sazon

1 colher de café de orégano

sal a gosto              

PREPARO:

1- Corte a cenoura em pedaços e coloque no liquidificador;

2- Acrescente óleo até quase cobrir as cenouras, o tempero, o orégano e o sal;

3- Bater até formar um creme homogêneo e firme.

DICA da CARLA: Prove antes de colocar o sal no patê, pois o tempero completo já contém sal. 



sábado, 17 de outubro de 2020

SALGADINHO feito de MACARRÃO - passo a passo

 

 Fica uma delícia, crocante e sequinho!

 INGREDIENTES: 

500g de massa Penne ou Parafuso

1 sachê de tempero completo (ex: sazon)

óleo para fritar

PREPARO:

1- Em uma panela, coloque água para ferver;

2 - Coloque a massa para cozinhar por uns 10min;

3 - Escorra o macarrão lavando-o com água fria,

4 - Em uma panela coloque óleo para aquecer;

5 - Coloque a massa para fritar até ficar levemente dourada;

6 - Coloque em uma vasilha com papel toalha;

7 - Polvilhe com o sachê de tempero completo.





 

sexta-feira, 16 de outubro de 2020

COMO fazer SAGU

 
  

Conheça 6 benefícios do SAGU


1. Aumenta os níveis de energia.

Sendo um amido puro, o SAGU é altamente calórico, tornando-se uma escolha perfeita como alimento antes ou depois de um treino. Além disso, se você notar que seus níveis de energia caem muito antes do fim do dia, pode ser sinal de que você não consume carboidratos suficientes durante a jornada diária. O sagu é considerado um carboidrato complexo, que seria uma ótima maneira de manter os níveis de energia durante todo o dia.
 
2. Melhora a digestão.

Adicionar SAGU à sua dieta vai fazer maravilhas para a sua digestão, graças ao seu alto teor de fibra alimentar. Ele ajuda a mover o alimento através de seu aparelho digestivo, o que alivia os problemas de gases, incluindo distensão abdominal e flatulência. Ele previne a constipação intestinal e dor, e até mesmo reduz o risco de câncer de cólon. Além disso, a fibra dietética remove o colesterol ruim (LDL) das paredes das artérias, reduzindo o risco de ataques cardíacos e derrames.

​3. Melhora a circulação.

O SAGU contém ferro em abundância, um mineral essencial no corpo humano, uma vez que tem um papel fundamental na formação de células vermelhas do sangue. Comer sagu aumenta a produção de células do sangue, prevenindo a anemia, e melhora o fluxo de oxigênio para o corpo, mantendo-o em boas condições.

4. Fortalece os ossos.

SAGU contém ferro e cálcio – ambos são essenciais na proteção e desenvolvimento dos ossos no corpo. Como a densidade óssea diminui com a idade, a adição de sagu de tapioca à sua dieta vai ajudar os ossos do corpo a recuperar a densidade, mais uma vez, impedindo osteoartrite, osteoporose e flexibilidade reduzida.

5. Promove ganho de peso saudável.

Graças aos altos níveis de carboidratos complexos no SAGU de tapioca, ele pode ser usado por pessoas que desejam ter ganho de massa muscular e peso corporal rapidamente. Uma xícara de tapioca contém 45% das necessidades diárias de carboidratos, e não contém gorduras saturadas nem colesterol, tornando-se a escolha perfeita.

6. Benefícios metabólicos.

Apesar de não ser rico em proteínas, o SAGU ainda é uma boa fonte para obtê-la. A proteína é absolutamente necessária para uma dieta saudável, já que tem um papel vital na construção de músculos, cicatrização, produção de sangue e até mesmo respiração.

FONTE: https://www.caminhodovinho.tur.br/conheca-6-beneficios-do-sagu/

INGREDIENTES:

500mg de sagu

2 1/2 xícara de açúcar

1 colher de café de cravo da índia

1 1/2L de suco de uva 

PREPARO:

- Em uma vasilha, deixe o sagu de molho com dois dedos de água, reserve;

-  Em uma panela, coloque o suco de uva, o açúcar e o cravo da índia;

- Após ferver, acrescente o sagu já hidratado e mexa bem;

-  Deixe cozinhando, e de vez em quando dê uma mexida para não grudar no fundo;

- Deixe cozinhando por cerca de 40min;

- Coloque em um refratário, deixe esfriar, mexa um pouco antes de colocar na geladeira pois o sagu costuma ficar no fundo.

quarta-feira, 14 de outubro de 2020

COMO fazer BIFE de CENOURA


 

Vocês sabiam que a cenoura CENOURA é rica em sais minerais como o ferro e o cálcio. Rica em Vitaminas K, A, C, E e complexo B. Também ajuda na saúde dos olhos, pele e cérebro. 

INGREDIENTES:

2 cenouras médias ou grandes raladas cruas

2 ovos inteiros

tempero verde

sal a gosto 

farinha de trigo para dar ponto 

PREPARO:

1- misture a cenoura com os ovos, tempero verde, sal e farinha para dar ponto;

2- em uma frigideira com pouco óleo e espalhe a mistura formando um bife, deixe fritar até dourar, vire e frite o outro lado.

ALMONDEGAS de FARINHA para QUIBE

 
 

 
INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de trigo ou farinha para quibe
4 xícaras de chá de água
1 ovo inteiro
sal e temperos a gosto
 
PREPARO:
1- em uma vasilha, coloque o trigo ou farinha para quibe com a água para hidratar;
2- enquanto isso, em uma panela faça o molho de sua preferência e reserve;
3- após hidratada a farinha, misture o ovo inteiro, sal e temperos e misture bem até ficar no ponto, uma massa homogênea;
4- se necessário, coloque um pouquinho de água;
5- em uma outra panela, coloque óleo e aqueça para fritar;
6- faça bolinhos e frite até dourar, após coloque junto ao molho aquecido. 
DICA da CARLA: se quiser, pode acrescentar a massa cebola e tomate picado, tempero verde, azeitona... 
 
 

PUDIM de PÃO

                                                           (EM BREVE FOTO)

INGREDIENTES:

Receita para 8 pães francês (de preferência pão dormido)

8 colheres de sopa de açúcar

2 ovos inteiros

500ml de leite 

PREPARO:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador,

- Pegue uma forma de buraco e carameliza com açúcar;

- Despeje a massa na forma e leve ao forno a 180ºC por uns 40 min,

- Deixe esfriar e desinforme.

DICA: se quiser, pode colocar na massa quando for assar uva passa.

FONTE: receita minha.

 

PUDIM de LEITE de GELADEIRA

                                                      (BREVE FOTO)

 

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 medida da lata de leite 

1 pacote de gelatina sem sabor

PREPARO:

- Ferva 1/2 xícara de leite e dissolva a gelatina, reserve;

- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e restante do leite;

- Após bem misturado, acrescente a gelatina e bata mais um pouco;

- Coloque em uma forma com buraco e leve a geladeira por 4h.



sábado, 10 de outubro de 2020

PANQUECA de ESPINAFRE sem LACTOSE

 

Espinafre é um vegetal rico em ferro, ajuda a prevenir a anemia. As vitaminas C, E e K, betacaroteno e o folato presentes nesse alimento ainda atuam como protetores cardiovasculares.

 INGREDIENTE:

1 molhe de espinafre

2 ovos inteiros

2 colheres de sopa de óleo

2 xícaras de chá de água

2 xícaras de chá de farinha de trigo

sal a gosto

PREPARO:

- Coloque no liquidificador primeiro todos os líquidos mais o sal e bata,

- Acrescente a farinha de trigo e bata novamente até ficar bem homogêneo,

- Com um pincel de silicone unte uma frigideira pré-aquecida,

- Derrame 1 ou 2 conchas da massa na frigideira,

- Quando estiver meia seca por cima, vire-a para cozinhar o outro lado,

- Depois de assado é só colocar o recheio que desejar.

DICA: procure fazer o recheio que não fique líquido, ou seja, com muito óleo ou água. Se for usar tomate, retire as sementes.

Esse recheio que fiz foi com ricota esmagada, tomate sem sementes, cebola picada, orégano e sal a gosto. 

FONTE: receita minha.



 

sexta-feira, 9 de outubro de 2020

RATATOUILLE de ABOBRINHA

 Esse muito fácil de fazer, leve e gostoso.

Vocês sabiam que a abobrinha é rica em minerais como o selênio, cálcio, zinco, cobre e manganês.

Também rica em Vitaminas A, E e C, além de ter pouca calorias ajuda na visão, na digestão e ossos.

INGREDIENTES:

 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas

1 ou 2 tomate cortados em rodelas

queijo muçarela

sal, pimenta e orégano a gosto

 PREPARO:

1 - Em um refratário ou assadeira, distribua em camadas as rodelas de abobrinha.

2 - Entre cada fatia de abobrinha, coloque um pedaço de queijo muçarela com uma rodela de tomate, e assim sucessivamente, até fechar o círculo.

 3 - Se sobrar, preencha no meio da mesma forma.

DICA: se quiser pode acrescentar cebola cortada em rodelas no meio entre o queijo muçarela e o tomate, e por cima, salpicar salsinha e queijo parmesão.

FONTE: receita minha. 

SALADA de FARINHA para QUIBE - TABULE

    Vocês sabiam que TRIGO para QUIBE ou FARINHA para QUIBE é um alimento que concentra todas as propriedades nutritivas do cereal integral, é rico em fibras, vitaminas do complexo B, vit E, zinco, potássio, magnésio e selênio. 

    Os benefícios principais para a saúde na ingestão do trigo para quibe são controle da diabetes (a digestão lenta de cereais integrais evita picos de alta e baixa nos níveis de açúcar no sangue) e na diminuição do peso (além de ajudar no bom funcionamento do intestino).

    Nome conhecido como Tabule: é um prato libanês de salada, frequentemente degustado como um aperitivo. É feito principalmente de triguilho (ou trigo para quibe), tomate, cebola, salsa, hortelã e outras ervas, com suco de limão, pimenta e vários temperos. No Líbano, onde surgiu, é consumido por cima de folhas de alface.

     A receita que fiz, usei apenas o trigo para quibe, tomate picado, cebola picada, pimentão picado, azeite de oliva e sal a gosto.

    Misture tudo junto.

 


quinta-feira, 1 de outubro de 2020

NHOQUE

INGREDIENTES:

650g de batatas

175g de farinha de trigo

sal, pimenta e ervas a gosto

PREPARO:

- cozinhe as batatas com sal até ficarem boas para esmagar,

- acrescentar farinha de trigo, sal, pimenta e as ervas,

- depois, misture tudo até formar uma massa homogênea,

-  pegue pedaços e enrole sobre uma superfície plana e enrole como uma salsicha,

- corte em pedaços pequenos,

- coloque em uma panela com água fervente, retire quando boiarem,

- sirva com molho de sua preferência.

TORTA de BATATA em CAMADAS


INGREDIENTES:

4 batatas grandes ou 6 médias

2 tomates maduros

1 cebola grande

queijo muçarela, azeite de oliva e sal a gosto

PREPARO:

- Cozinhe as batatas durante uns 10min na água com sal;

- Em seguida, coloque num refratário uma camada de batata cortada em rodelas cobrindo o fundo todo do refratário e por cima espalhe o tomate, a cebola e o queijo;

- Repita a sequência até terminar com queijo;

- Espalhe um pouco de azeite de oliva e leve ao forno até gratinar o queijo.

DICA: se quiser, pode acrescentar nas camadas tempero verde, queijo parmesão, pimenta ou outro tempero que queira.

FONTE: receita minha.



SIGNIFICADO de ALGUNS TERMOS na CULINÁRIA

À doré: indica o alimento empanado e frito.

A’ la’ carte: do francês“de acordo com o cardápio”. 

ANTEPASTOS: são os pratos servidos como entrada ou aperitivo, antes da refeição principal (termo italiano).

Banho-Maria: É a maneira de cozinhar um alimento numa vasilha dentro de outra maior, que contenha água fervendo.

Bater em creme: amolecer gordura com 1 colher ou batedeira; também, misturar completamente a gordura amolecida com açúcar.

Canapé: um petisco. É preparado sempre com uma base, como pão, torrada ou biscoitos crackers com uma manteiga temperada. Fatia pequena de pão cortado em diversos tamanhos e formatos e coberta com variados tipos de pasta ou alimentos que são servidos como acompanhamento de festas, coquetéis, chás ou aperitivos. 

Caramelar: O mesmo que caramelizar. Aquecer o açúcar até torná-lo marrom e xaroposo. O mesmo que forrar uma forma com açúcar queimado para assar pudim. 

Colher bailarina: colher de cabo comprido usada para misturar drinks, sucos e coquetéis. Corresponde a 1 colher (chá) de 5 ml. 

COQUETEL: significa servir comidinhas que sejam fáceis de manusear, que dispensem o uso de talheres ou pratos e que permitem que os convidados comam em pé.

GUARNIÇÃO: alimentos que acompanham e/ou enfeitam pratos e/ou drinks.

PRATO PRINCIPAL: é qualquer porção de alimentos que se sirva em uma refeição diversificada ou banquete. 

PORÇÃO: é a quantidade média recomendada para consumo para manter uma alimentação saudável.


 

 

 


SOPA de CEBOLA

        Os principais benefícios do consumo de cebola no dia a dia são: Diminuição do colesterol LDL e os triglicerídeos , pois contém uma...