BOLO DE TAPIOCA SEM LACTOSE

     Ingredientes:

•       250g de goma de tapioca;
•       200ml de leite de coco light;
•       1 1/2 xícara de chá de açúcar;
•       2 ovos inteiros;
•       2 colheres de sopa de óleo de coco;
•       farinha e óleo de coco para untar.

     Modo de preparo:

1. Misture a goma com o leite de coco para hidratar e reserve,
2. Na batedeira bata o restante dos ingredientes e depois adicione a farinha e o leite de coco mexendo tudo até virar uma massa homogênea. 
3. Separe uma assadeira, unte com óleo de coco e farinha de coco. Despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até firmar. 
4. Desenforme e sirva.

Fonte:  https://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-de-bolo-de-tapioca-sem-leite/