segunda-feira, 17 de dezembro de 2018

REQUEIJÃO sem GLÚTEN e sem LACTOSE


INGREDIENTES:
½ xícara (chá) de Farinha de Arroz Urbano;
1 e ¼ de xícara (chá) de mandioca bem cozida;
1 e ½ xícara (chá) de água do cozimento da mandioca;
1 colher (chá) de sal;
3 colheres de óleo vegetal
 
 PREPARO:
1.    Bata a mandioca com a água do cozimento no liquidificador. 
2.    Junte a Farinha de Arroz Urbano, o sal e o óleo e bata por mais alguns minutos. Transfira a massa para uma panela, coloque em fogo baixo e mexa até levantar fervura. 
3.    Depois, é só passar para um recipiente, esperar esfriar e conservar na geladeira.
 
Dica: 
    A mistura não é fácil de bater, então não tenha medo de usar o liquidificador até que a textura esteja do seu agrado!
 

    No lugar da mandioca, você pode utilizar o inhame, que tem sabor bem neutro, além de textura e coloração perfeitas para o requeijão. Acrescente ainda 1 colher (sopa) de suco de limão para deixar o sabor ainda mais parecido.
 


PÃO de LIQUIDIFICADOR com / ou sem LACTOSE


INGREDIENTES:
1 e ½ copo de Farinha de Arroz Urbano;
3 ovos;
½ copo de óleo;
1 copo de iogurte natural (de soja ou sem lactose);
1 colher (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sopa) de fermento químico.

PREPARO:
1.    Junte os ingredientes no liquidificador – exceto o fermento – e bata. 
2.    Com uma colher, misture o fermento. 
3.    Unte uma forma de pão e polvilhe com a Farinha de Arroz Urbano. Coloque a massa e passe gema misturada com um fio de óleo por cima. 
4.    Agora é só assar no forno preaquecido a temperatura média por cerca de 45 minutos e está pronto!
 

Dica: Junte ½ xícara de chia na massa para ter uma fonte de ômega 3 e minerais como ferro e cálcio.


MACARRÃO ao 4 QUEIJOS


INGREDIENTES:
500 g de Macarrão de Arroz Urbano cozido;
1 colher (sopa) de manteiga;
1/2 xícara (chá) de leite;
1 lata de creme de leite;
Noz-moscada a gosto;
1 xícara (chá) de queijo prato ralado;
1 xícara (chá) de provolone ralado;
1 xícara (chá) de parmesão ralado;
1/2 xícara (chá) de gorgonzola amassado.
 
PREPARO:
1.    Derreta a manteiga, junte o leite, o creme de leite, a noz-moscada e aqueça sem ferver. 
2.    Adicione os queijos e o Macarrão de Arroz Urbano de sua preferência. 
3.    Misture com o auxílio de dois garfos até os queijos derreterem.

TORTA de ESPINAFRE com RICOTA


INGREDIENTES:
Torta:
150 g de Farinha de Arroz Urbano;
100 g de farinha de milho;
30 g de queijo parmesão ralado;
130 g de manteiga em cubos;
1 gema de ovo;
2 colheres (sopa) de leite.
Recheio:
1 cebola pequena picada;
1 dente de alho;
1 xícara (chá) de espinafre;
1 colher (sopa) de azeite;
300 g de ricota fresca amassada;
100 g de coalhada;
4 colheres (sopa) de queijo parmesão;
2 ovos batidos;
Sal e pimenta a gosto
 
PREPARO:
1.    Misture a Farinha de Arroz Urbano, farinha de milho, o queijo parmesão e a manteiga e reserve. 
2.    Em outro recipiente, junte a gema e o leite. Transfira para a mistura anterior. Mexa até chegar ao ponto de uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos após envolvê-la em um filme plástico. 
3.    Polvilhe uma superfície com farinha de arroz e abra a massa com um rolo de macarrão e transfira para uma forma já untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz. Após assentar a massa, fure-a com um garfo e leve ao forno preaquecido a aproximadamente 200°C por cerca de 10 minutos. Retire a massa do forno e reserve-a para o recheio. 
4.    Para o recheio, refogue a cebola, alho e o espinafre em uma frigideira com azeite. 
5.    Depois adicione a ricota, a coalhada, metade do parmesão, os ovos batidos todos juntos previamente e tempere com sal e pimenta. 
6.    Distribua o recheio na base da massa. Salpique com a outra metade do parmesão, coloque pequenos cubos de ricota por cima e leve ao forno por 20 minutos, até que a torta fique dourada. 
7.    Sirva-se e bom apetite!

BERINJELA RECHEADA

                                      

       11 Incríveis Benefícios à Saúde de Comer Berinjela:

  1. Benefícios Cardiovasculares
  2. Propriedades Anti-inflamatórias
  3. Melhora no Sistema Imune
  4. A Berinjela Contém Antioxidantes que combatem o Câncer
  5. A Berinjela promove a saúde dos ossos e combate a Osteoporose
  6. Melhora a digestão
  7. Ajuda a controlar a pressão sanguínea
  8. A berinjela pode ajudar no controle do peso ao reduzir a secreção de uma substância que alerta nosso cérebro que estamos com fome
  9. Melhora a saúde da pele e cabelos
  10. Ajuda em controlar os níveis do Colesterol Ruim
  11. Ajuda a controlar a Ansiedade

Fonte: https://wikifarmer.com/pt-br/11-incriveis-beneficios-a-saude-de-comer-berinjela/

 INGREDIENTES:

2 xícaras de Integral Urbano cozido;
2 berinjelas médias;
1 cebola pequena;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 mão cheia de espinafre;
1 colher (sopa) de parmesão ralado;
1 cenoura ralada;
2 fatias de parmesão;
4 fatias de queijo prato;
Sal e pimenta do reino a gosto.
 
PREPARO:
1.    Asse as berinjelas no forno a temperatura baixa por cerca de 30 minutos. Após esfriar, corte ao meio longitudinalmente e retire a polpa, que deve ser picada e reservada junto com a casca.
2.    Numa frigideira, refogue a cebola no azeite. Adicione a polpa de berinjela picada, o Arroz Integral Urbano, o espinafre, o queijo ralado e a cenoura. 
3.    Misture bem e, em seguida, recheie as berinjelas. Termine cobrindo-as com as fatias de queijo parmesão e prato.
4.    Deixe no forno aquecido a 200oC para gratinar e sirva logo depois.
 

Dica: Acrescente raspas de 1 limão ao recheio da berinjela, pois, além de perfumar, elas trazem compostos bioativos ótimos para a saúde.


quinta-feira, 8 de novembro de 2018

BOLO de LARANJA sem LACTOSE


INGREDIENTES:
·         2 xícaras de suco de laranja coado
·         3 xícaras de farinha de trigo
·         3 colheres de sobremesa (rasa) de fermento em pó
·         1 xícara de óleo de canola ou similar (milho, girasol ou soja)
·         3 ovos
·         2 xícaras de açúcar
PREPARO:
  1.  Bata o açúcar, o óleo e as gemas de ovo até obter um creme claro
  2. Continue batendo e misture alternadamente aos poucos o suco, a farinha e o fermento
  3. À parte bata as claras em neve
  4. Misture a massa às claras batidas em neve até obter uma massa homogênea
  5. Unte uma forma ou tabuleiro com óleo e farinha
  6. Despeje a massa pronta no tabuleiro
  7. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente meia hora ou até o ponto que espetando no centro do bolo um garfo, saia seco.

 Fonte:  https://www.tudogostoso.com.br/receita/95883-bolo-de-laranja-sem-lactose.html

INTOLERÂNCIA à LACTOSE - uma breve pesquisa

O que é intolerância à lactose

A intolerância à lactose é a doença bem comum, provocada pela incapacidade de digerir lactose, um açúcar encontrado no leite e nos laticínios. A falta da lactase, enzima que digere a lactose, leva ao aparecimento de sintomas gastrointestinais sempre que um produto à base de leite é consumido.


Sintomas da intolerância à lactose

Os sintomas mais comuns incluem diarreiacólicas bdominaisflatulência e abdômen distendido. Nos adolescentes, náuseas e vômitos também são comuns. A fermentação da lactose pelas bactérias produz ácidos, o que torna as fezes mais ácidas e pode causar irritação (assaduras) na região anal.

Tratamento da intolerância à lactose

Em geral, não é preciso nenhum tratamento medicamentoso para a intolerância à lactose. A redução do consumo de laticínios costuma ser suficiente na maioria dos casos. Alguns pacientes toleram queijos e margarinas e precisam suspender apenas o leite propriamente dito.
Fonte: https://www.mdsaude.com/2013/08/intolerancia-a-lactose.html


 Fonte: https://pt.slideshare.net/brunodj31/intolerncia-lactose-bioquimica-ii



Fonte: https://www.slideshare.net/liliansouza127201/trabalho-de-nutrio-materna-intolerncia-a-lactose



IMPORTÂNCIA dos ALIMENTOS - uma breve pesquisa

CADEIA ALIMENTAR HUMANA









A IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS 
NA CADEIA ALIMENTAR


Fonte: http://www.casacamponesa.com.br/blog/tabela-vitaminas-cada-alimento.html



O SIGNIFICADO DAS CORES 
NOS ALIMENTOS











domingo, 4 de novembro de 2018

BOLO de FUBÁ sem GLÚTEN


INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de Farinha de Arroz Urbano;
4 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar;
3 colheres (sopa) de margarina;
1 xícara (chá) de leite;
1 xícara (chá) de fubá;
4 colheres (chá) de fermento.
PREPARO:
- Bata as claras em neve em uma batedeira e adicione o açúcar. Junte as gemas, a margarina, o leite, a Farinha de Arroz Urbano, o fubá e continue batendo. Por último, acrescente o fermento e misture com uma espátula. 
- Despeje a massa em uma forma e asse em forno aquecido a 180°C por 30 minutos. 
Dica: Acrescente sementes de erva-doce, que, além de combinarem, têm propriedades digestivas e nutrientes como manganês, cálcio e magnésio. Trocar o leite por leite de coco caseiro também vai ajudar a dar um ótimo resultado.

FONTE:

BOLO de LARANJA VEGANO

                              Nada de origem animal

INGREDIENTES:
1 e ½ xícara (chá) de Farinha de Arroz Urbano;
1 xícara (chá) de fécula de batata;
1 colher (café) de farinha de linhaça;
1 xícara de açúcar mascavo;
1 colher (sopa) de fermento químico;
1 xícara de suco de laranja;
½ xícara de óleo de coco.
PREPARO:
- Adicione todos os ingredientes secos em um recipiente e misture. 
- Acrescente o suco de laranja e o óleo de coco e mexa bem.
- Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a temperatura média por 35 minutos.
FONTE:

BOLO de CENOURA sem GLÚTEN e sem LACTOSE



INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de Farinha de Arroz Urbano;
3 ovos;
2 cenouras raladas;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de farinha de quinoa;
1 colher (sopa) de chia;
1 xícara (chá) de água fervente;
2 colheres (sopa) de fermento.
PREPARO:
- Primeiramente, separe as gemas dos ovos e bata as claras em neve. 
- No liquidificador, junte as cenouras, as gemas, o açúcar e as claras em neve. Depois de bater esses ingredientes, misture a farinha de arroz, a farinha de quinoa, a chia, a água fervente e, por último, o fermento. 
- Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos e coloque para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio preaquecido.
Fonte: 
 

SOPA de CEBOLA

        Os principais benefícios do consumo de cebola no dia a dia são: Diminuição do colesterol LDL e os triglicerídeos , pois contém uma...