INGREDIENTES:
Torta:
150 g de
Farinha de Arroz Urbano;
100 g de
farinha de milho;
30 g de queijo
parmesão ralado;
130 g de
manteiga em cubos;
1 gema de
ovo;
2 colheres
(sopa) de leite.
Recheio:
1 cebola
pequena picada;
1 dente de
alho;
1 xícara
(chá) de espinafre;
1 colher
(sopa) de azeite;
300 g de
ricota fresca amassada;
100 g de
coalhada;
4 colheres
(sopa) de queijo parmesão;
2 ovos
batidos;
Sal e
pimenta a gosto
PREPARO:
1.
Misture a Farinha de Arroz Urbano, farinha de milho, o queijo
parmesão e a manteiga e reserve.
2.
Em outro recipiente, junte a gema e o leite. Transfira para a
mistura anterior. Mexa até chegar ao ponto de uma massa lisa e homogênea. Leve
à geladeira por 30 minutos após envolvê-la em um filme plástico.
3.
Polvilhe uma superfície com farinha de arroz e abra a massa com um
rolo de macarrão e transfira para uma forma já untada com manteiga e polvilhada
com farinha de arroz. Após assentar a massa, fure-a com um garfo e leve ao
forno preaquecido a aproximadamente 200°C por cerca de 10 minutos. Retire a
massa do forno e reserve-a para o recheio.
4.
Para o recheio, refogue a cebola, alho e o espinafre em uma
frigideira com azeite.
5.
Depois adicione a ricota, a coalhada, metade do parmesão, os ovos
batidos todos juntos previamente e tempere com sal e pimenta.
6.
Distribua o recheio na base da massa. Salpique com a outra metade
do parmesão, coloque pequenos cubos de ricota por cima e leve ao forno por 20
minutos, até que a torta fique dourada.
7.
Sirva-se e bom apetite!
